vitkvv2017

Category:

История купания в бульоне

Терапевтическое купание (в простой воде – не бульоне), 1571 год

Старый немецкий шрифт было трудно расшифровать, поэтому я отправила газету профессору, который половину своей жизни потратил на изучение готических документов. «Она была издана в 1848 году, – написала я. – Действительно ли в ней говорится то, о чём я думаю?»

В тот момент я занималась изучением европейской моды XIX века на поедание конины; это движение распространили по всему континенту «гиппофагические общества», члены которых верили, что истощённых рабочих лошадей следует скармливать растущему пролетариату. Я привыкла к рассказам учёных и добродетелей о «Филе Пегаса», подаваемом с изысканными винами, однако это было нечто другое. «Да, это именно то, о чём Вы думаете. – Они купают детей в конском бульоне».

В выпуске берлинской газеты от 1848 года рассказывалось о том, что, согласно «информированному мнению опытного врача», купание в конском бульоне оказалось действенным методом лечения, особенно в педиатрии. Такой процедурой могли себя побаловать не только богатые люди. В статье говорилось, что она была доступна и для представителей низших классов.

В 1848 году немецкий энтузиазм в отношении конины только зарождался, однако мясо тёмно-красного цвета успело получить репутацию здоровой пищи. Химик Юстус фон Либиг утверждал, что конина содержала больше креатина для наращивания мышц, нежели говядина или баранина, а новые конные мясокомбинаты были чистыми и хорошо контролируемыми. Но даже если конина и была дешёвой, зачем купаться в ванне, наполненной бульоном?

(Вероятно, вымышленный) королевский ритуал, который требует купания в рагу из мяса кобылы

Оказывается, что у европейцев есть довольно долгая история купания в мясном бульоне, хотя источники содержат довольно скудные и расплывчатые сведения об этом. Чаны с конским бульоном играли большую роль в языческих индоевропейских обрядах по всей Европе и Азии; в ходе них лошадь приносили в жертву, после чего её тушу разделывали и варили. Первое упоминание о принятии ванны из бульона датируется концом XII века. Джеральд Уэльский, капеллан короля Генриха II, был отправлен в Ирландию, чтобы посмотреть, как живут местные жители. Он описал их как «безбожных скотов», что в данный момент рассматривается как недостоверная антиирландская пропаганда. Джеральд рассказал о том, как новоиспечённый правитель ольстерского племени купался в бульоне, приготовленном из мяса принесённой в жертву белой кобылы, с которой он до этого имел сношение. Во время принятия ванны правитель не гнушался пить бульон, в котором он купался. Некоторые современные учёные отмечают сходства между этим (скорее всего) вымышленным обрядом и древним индийским ведическим ритуалом жертвоприношения коня, известным как «Ашвамедха». В этом случае царица символически спит с животным, но никто в бульоне не купается.

Купание в бульоне, кажется, имеет общую историю с «гидротерапией», лечебным погружением тела в тёплые минеральные воды. Классические писатели, такие как Плиний Старший, верили, что различные природные минеральные источники обладали отличными друг от друга свойствами и способны были избавить человека от целого ряда недугов. И хотя лечебные купания снискали дурную славу после того, как римские бани стали ассоциироваться с сексуальной распущенностью, обнаружение классических текстов в эпоху Возрождения привело к возобновлению интереса. Швейцарский врач Филипп Ауреол Теофраст Бомбаст фон Гогенхайм (или «Парацельс») предписывал купание в родниковой воде для удаления ртути из организма. В то время терапевты верили, что кожа обладает проницаемыми свойствами; следовательно, если через неё в организм смогла просочиться ртуть, то целебной родниковой воде или бульону также не составит особого труда попасть внутрь организма.

Примеры гидротерапии в Грефенберге, взятые из книги, опубликованной в 1843 году

В 1782 году доктор Родомонте Доминикети открыл купальню на площади Пантон (недалеко от улицы Хеймаркет в Лондоне), где посетители могли не только насладиться «искусственными ванными» с минеральной водой (по его собственному рецепту), но и понежиться в «телячьем бульоне» за кругленькую сумму от трёх до пяти гиней. Всего четыре года спустя шотландский анатом Уильям Крукшенк начал утверждать, что сам Парацельс предписывал в течение нескольких дней сидеть в бульоне или молочных ваннах. (Крукшенк думал, что они поглощали питательные вещества через кишечник.)

И хотя купание в бульоне не было включено в программу знаменитых спа-курортов XIX века, оно продолжало оставаться народным и медицинским обычаем. В 1856 году английской путешественнице, которая остановилась в семье аристократов в итальянском городке Мачерата, горничная сообщила, что у них принято купать младенцев в «бродо луго» – лёгком бульоне из нежирной телятины. Она порекомендовала леди данную процедуру, чтобы улучшить цвет лица, поскольку она «размягчала, но питала кожу». В немецком медицинском тексте того же года говорится, что в России больные тифом принимали бульонные ванны, чтобы выздороветь. В более позднем немецком медицинском справочнике содержатся рецепты бульонной ванны из овечьих ножек и растворённого в ней Thierleim, коричневатого клейкого желе, приготовленного из варёных копыт, костей, кожи и сухожилий. В руководстве не уточняется, какие заболевания лечили купанием в таком бульоне.

Бульонные ванны приобрели популярность и в Америке. В 1850-х годах жительница Техаса Мэри Энн Маверик писала в своём дневнике, что когда её новорождённая дочь не набирала вес, «миссис Сальсмон, опытная медсестра родом из Германии», посоветовала отварить говяжьи кости, полученный бульон охладить и поместить в него малышку. Спустя некоторое время ребёнка нужно было закутать в одеяло, не обтирая, и уложить спать. Маверик прислушалась к совету, и спустя несколько дней девочка начала набирать вес.

Поскольку медицинские учреждения в большей степени полагались на науку, врачи скептически отнеслись к идее купания в мясном бульоне. В 1887 году доктор Герман Людвиг Эйхгорст писал, что бульонные ванны абсолютно бесполезны.

Купание в супе с лапшой (спа-салон Hakone Yunessun Spa, Хаконе, Япония, 19 апреля 2008 года). Ранее здесь посетителям предлагали искупаться в шоколаде и вине Божоле.

Кто бы что ни думал, но питательные ванные никуда не делись и сегодня. Мыслители XXI столетия купаются в молоке, икре, оливковом масле, вине и кофе, а одна японская фирма даже делает саше из мисо-супа, чтобы усилить комфорт.

То, насколько популярной и широко распространённой была практика купания в мясном бульоне на протяжении всей истории, невозможно определить без проведения крупного исследовательского проекта. Но могу сказать, что она была достаточно устоявшейся для того, чтобы появиться в медицинских учебниках и спа-программах.

Специально для читателей моего блога Muz4in.Net - перевела Rosemarina по статье SUSANNA FORREST

promo vitkvv2017 september 8, 07:00 36
Buy for 10 tokens
Легендарные советские фильмы просмотрены миллионы раз, но вдумчивый зритель всегда найдет множество вопросов, над которыми можно поразмышлять. Будь то просто мелкие нестыковки или сознательно оставленные режиссерами ниточки. Сколько всего было Шуриков — один или несколько? Как Лукашина пустили в…

Error

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded